Qui sommes nous ?

THE KEFIR & KOMBUCHA COMPAGNIE
THE KEFIR & KOMBUCHA COMPAGNIE SAS

Nous sommes TK CompagnieProducteurs de produits fermentés et produits pour la santé.

A la recherche permanente de nouvelles recettes, de nouvelles plantes et herbes médicinales à ajouter et de nouveaux produits fermentés à explorer.

Ne voulant pas commercialiser simplement « un » kombucha ou « un » kéfir; nous  expérimentons pour vous donner « LE » meilleur.

THE KEFIR & KOMBUCHA COMPAGNIE SAS

01Notre Philosophie

Concevoir des boissons et produits gastronomiques bons pour votre santé.

Utiliser des matières premières bio et principalement locales.

Marier l’utile à l’agréable, la tradition ancestrale avec la science.

Se faire plaisir en prenant soin de son corps.

« Beuvez ET ne Meurez Jamais » pour paraphraser Rabelais. Enfin, presque !

02Nos Techniques

Nous utilisons les techniques traditionnelles et ancestrales, de façon artisanale, en les adaptant à notre époque et à notre région.

Nous avons cherché depuis toujours des façons naturelles pour rester en bonne santé et nous avons presque tout essayé ! Du jus de citron au jus d’herbe de blé.  Des graines germées au Réjuvelac, et j’en passe. Jusqu’à la découverte du kombucha aux États Unis il y a plus de dix ans ! LA révélation.

Une boisson qui avait TOUT : un nez, une belle couleur, un goût à la fois audacieux et complexe, remplie de probiotiques et plein d’autres bonnes choses pour notre corps (enzymes, vitamines, minéraux, acides organiques,etc.) et sans alcool (ou vraiment très peu). Nous l’avons immédiatement adopté!

La fabrication a démarré peu après, dans un bocal de 1L, puis 3L, puis 9L. Ensuite, dans un seau de fermentation de bière de 25 litres, dans une cuve en inox de 70 litres et puis une de 200 litres.

… Il manquait toujours quelque chose …

Après de nombreuses recherches, d’essais et de discussions avec les copains vignerons, nous l’avons trouvée : la barrique de bois ! Après tout, si les très grands vins passent par les barriques ce n’est pas par hasard.

La barrique augmente la charge de travail et  le temps de fermentation, mais comme pour un bon vin, nous ne sommes pas pressés. Nous prenons le temps et apprécions les avantages de cette longue fermentation : un goût plus complexe, des saveurs et un nez inédit. Avantage que nous ne retrouvions pas auparavant.

03Bio et Ecolo

L’écologie et le bio sont au cœur de nos préoccupations.

Étant équipés d’un système de lavage, nous pratiquons la consigne de bouteilles.

Notre véhicule est électrique et la prochaine étape est l’autonomie énergétique : projet d’installation de panneaux photovoltaïques et acquisition de deux éoliennes.

Le bois local est utilisé pour se chauffer quand c’est possible et suffisant.

Nous utilisons beaucoup les infusions froides pour nos produits : cela économise de l’énergie, évite de dénaturer les vitamines et les antioxydants des infusions, mais tout cela nécessite beaucoup plus de temps et de matières premières pour obtenir le même goût.

ExplorerNotre Histoire

Nous sommes une équipe de passionnés, à la recherche perpétuelle de nouveaux produits, de nouveaux goûts et de nouvelles saveurs, toujours bénéfiques pour la santé.

légumes
197?
Notre enfanceDans notre enfance, nos grands-mères nous ont fait découvrir les légumes et boissons fermentés, le pain au levain, malheureusement rapidement oubliés avec le temps et l'industrialisation.
Jus herbe blé
2005
Graines germéesOn découvre les graines germées, le Réjuvelac et le jus d'herbe de blé. On s'y met de suite !
smart foods
2008
Alimentation FonctionnelleOn découvre l’alimentation fonctionnelle, les smart foods sont à la mode... nous avions pris du poids. Ça tombe bien !
GT'S
2012
Lors d'un congres aux Etats unis Voyage professionnel, à San Francisco et visite d'un magasin bio branché de la ville. Découverte du Kombucha. Love at first sight ! Nous adorons et nous accrochons direct ! Convaincu que le Kombucha a contribué à la guérison de sa maman, David de GT's, le plus gros fabricant des États Unis, a lancé sa production petit à petit. Dès notre retour en France, nous nous renseignons, cherchons, et ne trouvons pas. Finalement des amis américains nous envoient le nécessaire pour commencer.
2018
Kombucha, Kéfir, ....Entretemps, nous avons redécouvert le kéfir de fruits et d’autres produits fermentés. Entre le besoin de changement professionnel, l'envie de produire à grande échelle et de faire connaître les produits fermentés, nous nous lançons ! Ne reste plus qu'à peaufiner les recettes, les saveurs et les goûts et augmenter la production progressivement.
Arc en Ciel Kéfir Kombucha
2020
Et la lumière fut ! THE KEFIR & KOMBUCHA COMPAGNIE, alias TK compagnie, voit le jour. 2020, année chalenge, nous tenons le coup, on y croit et on continue ! L'avenir nous attend !

Nos Produits

Nos produits principaux sont issus de la fermentation :

 

Rencontrer nosKombucha Brew Masters

Une équipe de perfectionnistes et passionnés de la fermentation !

`` Que ton alimentation soit ta première médecine`` . Savourez ce que la vie et la nature nous offrent à manger et à boire, à chaque instant et à chaque gorgée. ``TK Compagnie``
La clé du succès c'est le travail en équipe, l'expérimentation et la quête de la perfection; nous sommes une équipe de passionnés avec une expérience hors pair.
THE KEFIR & KOMBUCHA COMPAGNIE SAS
Kombucha Brew master

Apo

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Kombucha Brew Master

Gaëtane

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Design, Informatique et Goûteurs Professionnels

Marius & Paco